O Escondidinho de Carne Seca é um daqueles pratos que trazem um conforto único, perfeito para reunir a família em volta da mesa. Com uma combinação irresistível de purê cremoso e carne seca bem temperada, ele é uma verdadeira explosão de sabores. Seja em almoços especiais ou para surpreender em um jantar, essa receita é sempre um sucesso.
Neste artigo, você aprenderá a fazer o escondidinho perfeito em 5 passos simples, com dicas para personalizar o prato e deixá-lo ainda mais especial. Prepare-se para conquistar paladares e corações!
Ingredientes e Substituições
Ingredientes:
Para o purê:
- 500g de mandioca cozida e amassada;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- Sal e noz-moscada a gosto.
Para o recheio:
- 400g de carne seca dessalgada e desfiada;
- 1 cebola grande picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 tomate picado sem sementes;
- Salsinha e cebolinha a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Para a montagem:
- 200g de queijo muçarela ralado;
- 50g de parmesão ralado (opcional).
Substituições:
- Carne seca: Use frango desfiado ou carne moída temperada para variar o recheio.
- Mandioca: Substitua por batata ou mandioquinha para um purê mais leve.
- Queijo muçarela: Experimente com queijo coalho ou requeijão para um toque regional.
🍳 Participe do nosso Grupo de Receitas no WhatsApp!
👉🏻 Clique aqui para encontrar receitas exclusivas todo dia 👈🏻
Utensílios Necessários e Tempo de Preparo
Utensílios:
- Tigela grande para amassar a mandioca;
- Panela para refogar a carne;
- Assadeira ou refratário;
- Colher ou espátula para alisar o purê.
Tempo Total:
- Preparo: 30 minutos;
- Cozimento: 30 minutos;
- Total: 1 hora.
Modo de Preparo
1. Prepare o purê de mandioca:
- Em uma tigela, misture a mandioca amassada com a manteiga e o leite. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
2. Dessalgue e refogue a carne seca:
- Na véspera, deixe a carne seca de molho em água fria, trocando a água a cada 4 horas. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos ou até ficar macia. Desfie.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca, o tomate e os temperos verdes. Misture bem e reserve.
3. Monte o escondidinho:
- Em um refratário, espalhe metade do purê no fundo. Cubra com o recheio de carne seca e finalize com o restante do purê.
4. Adicione os queijos:
- Polvilhe a muçarela e o parmesão ralados por cima para garantir uma crosta dourada e saborosa.
5. Asse e sirva:
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva quente.
Dicas para um Escondidinho Perfeito
- Carne bem temperada: Invista em temperos frescos como salsinha e cebolinha para realçar o sabor.
- Purê aveludado: Use um mixer ou passe a mandioca por uma peneira para garantir um purê liso e cremoso.
- Reaproveitamento: Sobras de carne assada ou cozida também podem ser usadas no recheio.
Veja também: Como fazer café na cafeteira italiana
Curiosidades sobre o Escondidinho
1. Origem do prato
O escondidinho tem suas raízes na culinária nordestina, onde a combinação de carne seca e mandioca é um clássico. O nome “escondidinho” veio do modo de montagem, onde o recheio fica “escondido” sob uma camada de purê.
2. Versões internacionais
Embora tipicamente brasileiro, o escondidinho pode ser comparado ao “shepherd’s pie” britânico, que utiliza carne moída e purê de batata. Essa semelhança reflete como diferentes culturas criam pratos com camadas e texturas semelhantes.
3. Releituras criativas
Hoje, o escondidinho ganhou versões gourmet, como recheios de camarão, carne de sol e até mesmo vegetarianos, utilizando cogumelos ou legumes assados. A versatilidade do prato permite inúmeras variações, sem perder sua essência de conforto e sabor.
Como Ganhar Dinheiro com Escondidinho
- Venda em porções individuais: Monte em embalagens descartáveis e ofereça para delivery.
- Cardápio variado: Inclua opções com diferentes recheios para atender a todos os gostos.
- Eventos: Ofereça escondidinhos como uma opção sofisticada em festas e reuniões.
Conclusão
Com essa receita de Escondidinho de Carne Seca, você pode trazer o sabor da tradição nordestina para sua mesa de forma simples e incrivelmente deliciosa. Seja para o dia a dia ou ocasiões especiais, esse prato é garantia de sucesso. Experimente e compartilhe suas criações com quem você ama!