Introdução
Os ovos nevados são uma sobremesa clássica, sofisticada e incrivelmente leve. Essa receita combina claras em neve delicadas cozidas em leite e um creme aveludado, resultando em um doce irresistível que derrete na boca. Se você quer uma sobremesa elegante e fácil de preparar, os ovos nevados são a escolha perfeita!
Usando leite Piracanjuba, açúcar União e extrato de baunilha Dr. Oetker, você garante um resultado mais saboroso e com qualidade superior. Além disso, esta receita permite diversas variações para agradar a todos os gostos. Vamos aprender o passo a passo?
Ingredientes e Substituições para Ovos Nevados
Ingredientes Principais
- Para as claras nevadas:
- 4 claras de ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar União
- 1 litro de leite Piracanjuba
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha Dr. Oetker
- Para o creme inglês:
- 4 gemas
- 4 colheres (sopa) de açúcar União
- 1 colher (chá) de amido de milho Maizena
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha Dr. Oetker
Substituições Práticas
- O leite Piracanjuba pode ser substituído por Elegê ou Itambé.
- Para um toque mais sofisticado, utilize açúcar de confeiteiro Guarani.
- Se quiser um sabor mais intenso, experimente usar fava de baunilha natural em vez de extrato.
Utensílios Necessários e Tempo de Preparo dos Ovos Nevados
- Utensílios essenciais:
- Batedeira Arno ou Philips Walita para bater as claras
- Panela de inox Tramontina para cozinhar o leite
- Fouet para misturar o creme inglês
- Escumadeira para retirar as claras cozidas
- Tempo de preparo:
- Preparo das claras: 10 minutos
- Preparo do creme inglês: 10 minutos
- Montagem e finalização: 10 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Modo de Preparo dos Ovos Nevados
1. Preparo das Claras Nevadas
- Bata as claras em neve na batedeira Arno até formar picos firmes.
- Adicione o açúcar União aos poucos, batendo continuamente.
- Aqueça o leite Piracanjuba em fogo médio, sem deixar ferver.
- Com uma colher, pegue porções das claras em neve e coloque delicadamente no leite quente.
- Cozinhe por 30 segundos de cada lado e retire com uma escumadeira, reservando em um prato.
2. Preparo do Creme Inglês
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar União até obter um creme claro.
- Adicione o amido de milho Maizena e misture bem.
- Acrescente uma concha do leite quente e misture rapidamente para temperar as gemas.
- Despeje essa mistura na panela com o leite restante e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
- Adicione a baunilha Dr. Oetker e misture bem.
3. Montagem e Finalização
- Em um prato fundo ou taça, coloque o creme inglês como base.
- Disponha as claras nevadas por cima do creme.
- Se desejar, finalize com raspas de chocolate Lindt ou um toque de canela.
Dicas para a Receita Perfeita de Ovos Nevados
- Evite claras moles: Para garantir claras bem firmes, use ovos frescos e bata até atingir picos bem estruturados.
- Não deixe o leite ferver: Isso pode alterar a textura do creme inglês. Use fogo médio para um cozimento suave.
- Personalize o sabor: Experimente adicionar raspas de laranja ou um toque de licor Stock ao creme.
Variações e Personalizações dos Ovos Nevados
- Versão de chocolate: Misture 2 colheres de sopa de chocolate em pó Nestlé ao creme inglês para um toque achocolatado.
- Com frutas vermelhas: Sirva com morangos frescos ou calda de frutas vermelhas para um contraste de sabores.
- Versão low carb: Substitua o açúcar União por adoçante culinário Taeq ou Linea.
Curiosidades sobre os Ovos Nevados
Os ovos nevados são uma receita de origem francesa, conhecida como “Île flottante” (ilha flutuante). Tradicionalmente, a sobremesa era servida em grandes banquetes nobres, sendo considerada uma opção refinada e elegante.
Com o tempo, a receita foi popularizada em diversos países, ganhando versões com chocolates premium como Lindt e variações com frutas exóticas.
Como Ganhar Dinheiro com os Ovos Nevados
Se deseja comercializar essa sobremesa, siga estas dicas:
- Precificação inteligente: Considere o custo dos ingredientes e adicione uma margem de lucro. O preço médio para uma porção gourmet é de R$ 12 a R$ 20.
- Embalagens sofisticadas: Use potes elegantes para valorizar o produto. Potes de vidro Tupperware são ótimas opções.
- Destaque ingredientes premium: Ofereça versões com chocolates Lindt ou leite condensado Nestlé para atrair clientes exigentes.
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Erros Comuns e Como Evitá-los na Receita de Ovos Nevados
- Claras desmanchando no leite: O leite deve estar quente, mas não fervendo, para manter a textura das claras.
- Creme talhado: Mexa constantemente e não deixe ferver para evitar grumos. Se necessário, passe o creme por uma peneira fina.
- Sabor sem intensidade: Capriche no extrato de baunilha Dr. Oetker ou adicione um toque de essência de amêndoas para um aroma especial.
Conclusão
Os ovos nevados são uma sobremesa clássica, elegante e cheia de sabor. Com ingredientes de alta qualidade como leite Piracanjuba, açúcar União e baunilha Dr. Oetker, o resultado será ainda mais incrível!
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