6 Passos para um Joelho de Queijo e Presunto Perfeito Pronto em 1 Hora e 10 Minutos

O Joelho de Queijo e Presunto é um clássico irresistível da culinária brasileira, perfeito para lanches da tarde, festas ou até mesmo para um café da manhã reforçado. Com uma massa macia, recheio generoso e um toque dourado que chama atenção, esse salgado é um sucesso garantido para todas as idades.

Nesta receita, você vai aprender a fazer o joelho de queijo e presunto em 6 passos simples, com dicas para acertar na textura e no recheio. Também incluímos curiosidades que farão você se apaixonar ainda mais por essa delícia. Vamos lá!

Ingredientes e Substituições

Ingredientes:

Para a massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco;
• 1 xícara (chá) de leite morno;
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
• 1 ovo.

Para o recheio:

• 200g de queijo mussarela fatiado;
• 200g de presunto fatiado;
• 1 colher (sopa) de orégano (opcional);
• 2 colheres (sopa) de requeijão (opcional para um recheio mais cremoso).

Para a finalização:

• 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de leite para pincelar.

Substituições:

• Farinha de trigo: Substitua por farinha integral para uma opção mais saudável.
• Queijo mussarela: Experimente queijo prato, cheddar ou uma mistura de queijos.
• Presunto: Use peito de peru ou presunto de parma para variar o sabor.

Utensílios Necessários e Tempo de Preparo

Utensílios:

• Tigela grande para misturar a massa;
• Assadeira untada ou forrada com papel manteiga;
• Pincel para finalizar;
• Espátula para manusear a massa;
• Rolo de massa (opcional).

Tempo Total:

• Preparo: 40 minutos;
• Cozimento: 30 minutos;
• Total: 1 hora e 10 minutos.

Modo de Preparo

1. Prepare a massa:

• Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
• Adicione a manteiga derretida, o ovo, o sal e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.

2. Sove e descanse:

• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Coloque de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por 30 minutos ou até dobrar de volume.

3. Prepare o recheio:

• Corte o queijo e o presunto em pedaços que caibam nas porções de massa. Se preferir, misture o orégano ao requeijão para dar um toque especial ao recheio.

4. Modele os joelhos:

• Divida a massa em porções iguais (cerca de 8-10 pedaços). Abra cada pedaço em formato retangular, coloque o recheio no centro e dobre as laterais, fechando bem para evitar que o recheio vaze.

5. Finalize e asse:

• Coloque o joelho de queijo e presunto em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Pincele com a mistura de gema e leite para garantir um acabamento dourado e brilhante.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25-30 minutos, ou até que estejam bem dourados.

6. Sirva e aproveite:

• Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva ainda quentes. Acompanha muito bem um suco natural ou um café fresquinho.

Dicas para um Joelho de Queijo e Presunto Perfeito

• Massa macia: Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para não matar o fermento.
• Recheio generoso: Evite economizar no recheio para garantir um resultado saboroso.
• Dourado uniforme: Utilize a mistura de gema e leite para garantir uma cor perfeita.