Se você acha que já experimentou todas as versões possíveis de merengue, prepare-se para uma surpresa: merengue frito! Essa sobremesa traz uma crocância incrível por fora e um interior aerado que derrete na boca. Com ingredientes de qualidade, como açúcar União e creme de leite Piracanjuba, o sabor fica ainda mais especial.
Além de deliciosa, essa receita pode ser uma excelente opção para quem deseja empreender na confeitaria e vender doces artesanais com pagamento digital via Pix ou cartão de crédito parcelado.
Ingredientes para o Merengue Frito
Ingredientes Principais:
- 3 claras de ovo
- 150g de açúcar refinado (União, Caravelas ou Guarani)
- 1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
- 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre branco
- 200g de farinha de trigo (Dona Benta, Sol ou Renata)
- 1 colher de chá de fermento químico (Dr. Oetker, Royal)
- 100ml de leite (Piracanjuba, Italac ou Nestlé)
- Óleo para fritar (Soya, Liza ou Leve)
- Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar (União)
Sugestões de Substituição:
- Para um sabor mais sofisticado, acrescente essência de baunilha (Mago, Arcolor).
- Se preferir um merengue colorido, adicione corante alimentício (Mix, Wilton, Arcolor).
- Para uma versão sem lactose, utilize leite vegetal, como o de amêndoas (A Tal da Castanha, Jasmine).
Utensílios e Tempo de Preparo
Você vai precisar de:
- Batedeira potente (Arno, Philips Walita ou KitchenAid)
- Espátula de silicone (Tramontina, Brinox)
- Peneira (Tramontina, Mimo Style)
- Termômetro culinário (Western, Incoterm)
Tempo:
⏳ Preparo: 20 minutos
🔥 Fritura: 10 minutos
⌛ Total: 30 minutos
Modo de Preparo do Merengue Frito
1. Prepare o Merengue
- Na batedeira, bata as claras até começarem a espumar.
- Adicione o açúcar refinado União aos poucos, batendo até obter um merengue firme e brilhante.
- Acrescente o amido de milho Maizena e o suco de limão, misturando suavemente.
2. Prepare a Massa para Fritura
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo Dona Benta, o fermento Royal e o leite Piracanjuba até formar uma massa homogênea.
3. Modele e Frite
- Com a ajuda de duas colheres, faça pequenas porções do merengue e mergulhe na massa.
- Aqueça o óleo Soya a 180°C e frite os merengues até dourarem.
- Retire e escorra em papel toalha.
4. Finalização
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro União e canela.
Dicas para um Merengue Frito Perfeito
- Use açúcar refinado de boa qualidade para garantir um merengue mais estável.
- O óleo deve estar na temperatura correta para evitar que o merengue absorva gordura.
- Utilize claras frescas para um merengue mais aerado.
Variações e Personalizações
- Recheado: corte ao meio e adicione doce de leite (Aviação, Itambé, Nestlé) ou Nutella.
- Com chocolate: mergulhe em chocolate meio amargo derretido (Garoto, Nestlé, Lindt).
- Vegano: use aquafaba (água do grão de bico) no lugar das claras.
Curiosidades sobre o Merengue Frito
Você sabia que o merengue frito é inspirado em doces típicos da Espanha e do México? Além disso, a técnica de fritura cria uma casquinha crocante, semelhante a churros!
E falando em inovação, chefs renomados já experimentaram versões do merengue frito com chocolate Lindt e chantilly Piracanjuba, deixando a sobremesa ainda mais gourmet.
Veja também: Como fazer café na cafeteira italiana
Como Lucrar com o Merengue Frito
Se você deseja empreender na confeitaria, o merengue frito pode ser um diferencial no seu cardápio! Veja algumas estratégias:
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Erros Comuns e Como Evitá-los
🚫 Óleo muito frio → o merengue pode encharcar.
🚫 Merengue mole demais → use um açúcar refinado de boa qualidade como União.
🚫 Batedeira fraca → invista em uma potente (Arno, KitchenAid, Philips Walita) para merengues firmes.
Conclusão
O merengue frito é uma sobremesa irresistível, fácil de fazer e perfeita para quem deseja inovar na confeitaria! Experimente hoje mesmo com açúcar União, leite Piracanjuba e chocolate Garoto, e surpreenda-se com o sabor.
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