7 Passos para o Lombo de Porco Assado Mais Suculento que Você Já Provou

Nada supera o sabor e a maciez de um Lombo de Porco Assado bem preparado. Com a combinação perfeita de temperos e o ponto certo de cozimento, esse prato é ideal para almoços especiais em família ou ocasiões festivas. Nesta receita, você aprenderá a transformar um corte clássico em uma refeição memorável.

Prepare-se para seguir 7 passos simples, que incluem dicas de temperos, truques para manter a carne suculenta e ideias de apresentação. Pegue seu avental e vamos à cozinha!

Ingredientes e Substituições

Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo de porco;
• 3 dentes de alho amassados;
• Suco de 2 limões;
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon;
• 1/4 xícara (chá) de azeite;
• 1 colher (sopa) de mel;
• 2 ramos de alecrim fresco;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco.

Substituições:

• Mostarda Dijon: Use mostarda amarela comum para um sabor mais suave.
• Vinho branco: Substitua por suco de maçã ou caldo de legumes para uma opção sem álcool.
• Mel: Experimente com xarope de bordo ou melaço para um toque diferente.

Utensílios Necessários e Tempo de Preparo

Utensílios:

• Assadeira grande;
• Papel alumínio;
• Tigela para misturar os temperos;
• Faca afiada;
• Pincel de silicone.

Tempo Total:

• Preparo: 15 minutos;
• Marinada: 2 horas (ou de um dia para o outro);
• Assado: 1 hora e 30 minutos;
• Total: Cerca de 4 horas.

Modo de Preparo

1. Prepare a marinada:

• Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, a mostarda, o azeite, o mel, o alecrim, o sal e a pimenta. Mexa bem.

2. Marine o lombo:

• Faça cortes leves na superfície do lombo e esfregue a marinada por toda a carne. Coloque em um recipiente, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

3. Aqueça o forno:

• Preaqueça o forno a 200ºC e prepare uma assadeira.

4. Asse coberto:

• Transfira o lombo para a assadeira com a marinada e cubra com papel alumínio. Asse por 1 hora.

5. Finalize sem o papel:

• Retire o papel alumínio e regue a carne com o vinho branco. Deixe assar por mais 30 minutos, regando ocasionalmente com o caldo que se formar na assadeira.

6. Deixe descansar:

• Retire do forno e deixe o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a preservar os sucos da carne.

7. Sirva com acompanhamentos:

• Fatie o lombo e sirva com arroz, batatas assadas ou salada verde. Use o molho da assadeira para regar a carne.

Dicas para um Lombo de Porco Assado Perfeito

• Marinada caprichada: Quanto mais tempo o lombo de porco assado ficar na marinada, mais sabor ele absorve.
• Ponto de cozimento: Use um termômetro de cozinha para garantir que a carne atinja 63ºC no centro.
• Toque especial: Adicione frutas como maçãs ou ameixas à assadeira para um sabor doce e equilibrado.